■材料
【鶏肉だんご】鶏むね肉＆鶏なんこつ：300ｇ
長ねぎ：1/3本
玉ねぎ：1/4個
すりごま：大さじ1
味噌：大さじ1
ごま油：大さじ1
生姜：大さじ1
片栗粉：大さじ1
柚子胡椒：適量
【鍋スープ】 ※人数多い時は以下の比率を倍に
水：1500cc
中華スープの素：大さじ2
みりん：大さじ1
塩：小さじ1
醤油：小さじ1
いりごま：大さじ2
玉ねぎ：1/2個
【具材】 白菜、水菜、長ねぎ、椎茸、豆腐、うす揚げ、豚ロース等お好みで
作り方
鶏むね肉と鶏なんこつをフードプロセッサーで攪拌し、ボウルに入れ、長ねぎと玉ねぎのみじん切りも入れ、すりごま、味噌、ごま油、生姜、片栗粉、柚子胡椒を入れ、よく混ぜ合わせて鶏肉だんごを作っておく。
鍋に水をはり、中華スープの素、みりん、塩、醤油を入れ沸かす。人数多い場合は、分量同比率で鍋スープを作る。
一旦火を止め、玉ねぎを輪切りにし入れ、いりごまも入れ、10分前後しばらく浮かべておく。
再度火をつけ沸いたら、作っておいた鶏肉だんごをスプーン等で団子状に取り、鍋に入れて煮込む。
白菜、長ねぎ、椎茸、豆腐、うす揚げ、水菜等の野菜や、豚ロース等の具材を入れて沸いたら、塩ちゃんこ鍋の出来上がり。シメはラーメンがおすすめです。
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